La stevia es una planta natural que no aporta hidratos de carbono ni kilocalorías y por tanto tiene un índice glucémico de cero. Endulza 300 veces más que el azúcar y ayuda a regular la glucosa en sangre.
Asimismo es capaz de quitar la ansiedad por la comida y de regular la tensión arterial. La stevia es resistente al calor hasta 200° C por lo que es ideal para cocinar y hornear.
Al tratarse de un edulcorante que actualmente está de moda podemos encontrar en el mercado productos con glucósidos de esteviol, un sucedáneo de la stevia rebaudiana sin sus mismas propiedades. No obstante, sigue siendo una buena opción al aportar cero calorías y ser apta para diabéticos.
